Foto: iz javnih virov
Ocvrt piščanec v sojini omaki je prava poslastica za vsak dan.
Pogosto iščemo recepte, s katerimi lahko pripravimo nekaj okusnega in hranljivega, a pri tem ne porabimo veliko časa v kuhinji. Ta recept je kot nalašč za zaposlene ženske, mamice, študente in vse, ki cenijo kombinacijo okusa, teksture in hitrosti.
Kuharska mojstrica Olga Rjabenko je delila čudovit recept za ocvrtega piščanca v sojini omaki, ki je pripravljen v samo 10 min, po okusu pa zlahka konkurira jedem iz priljubljenih azijskih restavracij. Poleg tega je recept zelo prilagodljiv: spremenite lahko prilogo, stopnjo pikantnosti ali celo meso (namesto piščanca uporabite purana ali tofu za vegetarijansko različico).
Recept
Sestavine
Za meso:
- Piščančji file (ali stegna brez kosti – so bolj sočna) 2 kosa.
- Sojina omaka 2 žlici
- Mleti črni poper
- Škrob (koruzni ali krompirjev) 1 žlica.
- Jajčni beljak 1 kos.
- Limonin sok ¼ kosa.
- Rastlinsko olje 2-3 žlice
Za omako:
- Sojina omaka 4 žlice
- Voda 70 ml
- Med ali sladkor 1 žlička
- Česen 2 stroka
- Limonin sok 1 žlica
- Sezamova semena 1 žlica
Priprava
- Piščančje fileje ali stegna narežite na majhne kose, da jih lahko hitro ocvremo.
- Dodamo sojino omako, škrob, limonin sok, jajčni beljak in malo črnega popra.
- Z rokami ali žlico mešaj, da se enakomerno obloži.
- Pustite marinirati vsaj 5 minut – v tem času bosta škrob in beljakovine tvorila tanko “skorjico”, ki bo poskrbela za sočnost.
- Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Kose piščanca na vsaki strani pražite 1-1,5 minute, dokler ne postanejo zlati. Meso mora biti pečeno, vendar ne prepečeno.
- Piščanca odstranite iz ponve. V isto ponev dodajte vse sestavine za omako: sojino omako, vodo, med, limonin sok in sesekljan česen. Segrejemo do vrenja.
- Pečenega piščanca vrnite v ponev. Vmešajte omako in na srednji temperaturi kuhajte še približno 3 minute, da se omaka zgosti. Tik pred serviranjem razporedite sezamova semena.
Nasveti:
- Če želite omaki dati sijočo teksturo, lahko dodate 1 žličko škroba, raztopljenega v 1 žlici vode (na koncu kuhanja).
- Če želite začinjeno, dodajte ščepec čilija ali kapljico omake sriracha.
- Če ne jeste medu, ga nadomestite s sirupom topinambur ali samo s sladkorjem.
- Ostanke lahko v hladilniku hranite do 2 dni.
Ocvrt piščanec v sojini omaki je ob delavnikih pravi praznik. Ni le hiter za pripravo, ampak daje tudi občutek domačega udobja z notami azijske eksotike. Preizkusite ta recept in zagotovo bo postal priljubljen v vašem kulinaričnem arzenalu.
