Fotografija: iz odprtih virov
Ta recept je tako enostaven, da ga lahko opravi tudi začetnik v konzerviranju.
Jesen je vrhunec sezone grozdja, zato gostiteljice aktivno iščejo načine, kako ohraniti sončne jagode za zimo. Obstaja presenetljivo preprosta metoda, ki vam to omogoča – brez grama sladkorja ali zapletene sterilizacije. Kako zapreti grozdje za zimo, pove RBC-Ukrajina s sklicevanjem na objavo kuharice Jane Lubowitz na Facebooku.
Ta recept je pravi blagoslov za tiste, ki cenijo naravni okus izdelkov in ne marajo porabiti veliko časa za konzerviranje. Grozdje se izkaže za sočno, rahlo kislo in odlično ohrani svojo obliko. To bo idealen dodatek sladicam ali zdrav prigrizek v hladni sezoni.
Glavna skrivnost te metode je uporaba citronske kisline in metoda dvojnega zalivanja. Citronska kislina deluje kot naravni konzervans, ki preprečuje rast bakterij in ohranja svetlo barvo jagod. Dvojno zalivanje z vrelo vodo omogoča, da se grozdje dobro segreje in zagotovi tesnost, ne da bi kozarce dolgo kuhali v loncu.
Recept
Sestavine (izračunane za 1,5-litrski kozarec):
- Grozdje – približno 1,3-1,4 kg. Ustrezajo vse sorte, pomembno je, da so jagode goste in nepoškodovane.
- Citronska kislina – 1 čajna žlička (brez drsnika).
- Voda (vrela voda).
Priprava
- Grozdne grozde temeljito sperite pod tekočo vodo. Previdno oberite vse jagode z vej in zavrzite vse, ki so pokvarjene. Nato jagode ponovno sperite in pustite, da odvečna voda odteče. Tudi kozarce in pokrove je treba temeljito oprati, vendar jih ni treba sterilizirati.
- Čiste in suhe kozarce napolnite s pripravljenim grozdjem do vrha. Zavrite vodo in vrelo vodo previdno nalijte v kozarce tako, da popolnoma prekrije grozdje. Kozarce pokrijte s pokrovčki in pustite grozdje 15 minut, da se segreje.
- Po 15 minutah vodo iz kozarcev spustite nazaj v lonec (to je priročno storiti s posebnim pokrovom z luknjicami). Vodo ponovno postavite na ogenj in jo ponovno zavrite. Medtem v vsak 1,5-litrski kozarec z grozdjem vlijte 1 čajno žličko citronske kisline.
- Grozdje s citronsko kislino še drugič prelijte z vrelo vodo. Kozarce takoj tesno zaprite s kovinskimi pokrovi. Previdno jih obrnite navzdol, da preverite, ali puščajo.
- Obrnjene kozarce postavite na toplo mesto in jih dobro pokrijte s staro odejo ali pletenino. Tako jih pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo (običajno 24 ur). S tem počasnim ohlajanjem se postopek konzerviranja konzerve zaključi. Kozarce lahko nato shranite v shrambi ali kleti.