Vroče krompirjeve zrazy postrezite s kislo smetano
Avtentične ukrajinske krompirjeve zrazy z okusnim gobjim nadevom morate pripraviti! Ta jed je utelešenje kulinarične tradicije, saj združuje nežno krompirjevo testo z bogatim, slanim nadevom. Kako pripraviti jed, pove RBC-Ukrajina s sklicevanjem na Facebookovo stran Kuhanje Simončuk.
Recept
Sestavine:
Za krompirjevo testo:
- Krompir (večji od srednje velikosti) – 5-6 kosov.
- Jajce – 1 kos.
- Moka – 2-3 žlice (približno)
- Sol – po okusu
- Drobtine v prahu – za izkoščevanje
Za gobji nadev:
- Gobe (šampinjoni) – 400 g
- Čebula – 1-2 kosa.
- Trdi sir – 100 g
- Sol, poper – po okusu
- Olje za cvrtje
Kuhanje
- Najprej olupite krompir in ga do konca skuhajte v osoljeni vodi. Ključna točka: ne pozabite odcediti vse tekočine! Krompir zmeljite v homogeno kašo brez grudic. Počakajte, da se osnova dobro ohladi.
- Ohlajenemu pireju dodajte sol, jajce in moko. Testo temeljito pregnetite. Ne skrbite, če je testo nekoliko lepljivo – to je običajna konsistenca testa.
- Sesekljajte čebulo in gobe. Čebulo najprej prepražimo na segretem olju do zlate barve. Nato dodajte gobe in jih skupaj pražite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi in se gobe skuhajo.
- Po okusu dodajte sol in poper. Pustite, da se mešanica gob ohladi. Ko je nadev topel ali hladen, dodajte nariban trdi sir in temeljito premešajte. Sir bo nadevu dal potrebno lepljivost in bogat okus.
- Roke si rahlo navlažite z vodo, da se krompirjevo testo ne bi prijelo. Z žlico vzemite del krompirjevega testa, ga sploščite v dlani in na sredini naredite majhno vdolbino.
- V to vdolbino dajte približno žličko gobjega nadeva. Nežno stisnite robove testa, da se oblikuje ovalna ali okrogla ploščica, tako da je nadev v celoti v notranjosti.
- Takoj oblikovano testo pomočite v drobtine. To bo pomagalo ustvariti okusno zlato skorjico.
- V ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Na obeh straneh ocvrite zrazy, da se lepo zlato rjavo obarvajo.
- Vroče krompirjeve zrazy postrezite s kislo smetano.